{"id":2511,"date":"2017-02-28T01:04:52","date_gmt":"2017-02-28T00:04:52","guid":{"rendered":"http:\/\/mp-c.eu\/agence\/?p=2511"},"modified":"2024-12-09T01:07:23","modified_gmt":"2024-12-09T00:07:23","slug":"2511","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mp-c.eu\/agence\/2511\/","title":{"rendered":"SIA 2017 : D\u00e9guster des produits de qualit\u00e9 sur le stand de l’IRQUALIM – Occitanie"},"content":{"rendered":"

\"IRQUALIM\"L\u2019Occitanie\u00a0: un terroir, des territoires, de multiples saveurs au service de la qualit\u00e9 !<\/strong><\/h2>\n

Ce n\u2019est plus un secret pour personne aujourd\u2019hui, l\u2019Occitanie est ma r\u00e9gion de c\u0153ur\u00a0!<\/p>\n

Alors quand l\u2019IRQUALIM (institut r\u00e9gional de la qualit\u00e9 agroalimentaire d’Occitanie) , m\u2019a invit\u00e9e sur son stand pour (re) d\u00e9couvrir les produits de la r\u00e9gion, je ne pouvais qu\u2019accepter.<\/p>\n

Une visite sur le Salon International de l\u2019Agriculture, qui a d\u00e9but\u00e9 \u00e0 10h30 sur le stand de la r\u00e9gion Occitanie. Hall 1 celui des Ovins et des bovins.\"WP_20170226_006\"<\/p>\n

En effet, l\u2019IRQUALIM a trois missions principales\u00a0:<\/p>\n

Soutien \u00e0 la structuration des diff\u00e9rentes fili\u00e8res agroalimentaires r\u00e9gionales<\/strong>\u00a0: \u00a0accompagner les \u00e9leveurs pour \u00e9laborer le cahier des charges, demander les financements, mettre en place la d\u00e9marche qualit\u00e9.<\/p>\n

Promotion, sensibilisation des consommateurs aux produits sous Signes d\u2019Identification de la Qualit\u00e9 et de l\u2019Origine (SIQO)<\/strong>\u00a0: autrement dit vous faire d\u00e9couvrir ces fameux IGP, AOC, AOP, Label rouge pour que vous compreniez \u00e0 quoi ils correspondent et ce qu\u2019ils recouvrent.<\/p>\n

Figurez-vous que j\u2019ai d\u00e9couvert, l \u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e <\/strong>(IGP)\u00a0 qui d\u00e9signe un produit qui poss\u00e8de une caract\u00e9ristique ou une r\u00e9putation particuli\u00e8re associ\u00e9s\u00a0\u00e0 un lieu g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9. Toutes les phases d\u2019\u00e9laboration de ce produit ne sont pas n\u00e9cessairement r\u00e9alis\u00e9es dans l\u2019aire g\u00e9ographique dont il porte le nom.<\/p>\n

Mais aussi l \u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>\u00a0(AOP)\u00a0l\u2019\u00e9quivalent europ\u00e9en de l\u2019AOC.<\/p>\n

Sa derni\u00e8re mission est l’ Appui \u00e0 la commercialisation des produits sous Signes d\u2019Identification de la Qualit\u00e9 et de l\u2019Origine (SIQO)<\/strong>\u00a0: comme en t\u00e9moignent la pr\u00e9sence sur ce salon en Hall I \u00a0des produits que l’IRQUALIM promeut : les Brebis Lacaune, les g\u00e9nisses d\u2019Aubrac, le b\u0153uf gascon, le porc noir de Bigorre, le veau d\u2019Aveyron et de Segala\u00a0entre autres \u00a0mais \u00e9galement les produits laitiers et dans le Hall 3 , les fruits et l\u00e9gumes : les olives, l\u2019ail ros\u00e9, les noix, les vins AOC,\u2026<\/p>\n

L’IRQUALIM avait un restaurant sur place dans lequel les \u00e9l\u00e8ves du lyc\u00e9e h\u00f4telier de S\u00e8te nous ont r\u00e9gal\u00e9 des produits de terroirs .<\/p>\n

A la carte :<\/strong>
\nRocamadour AOP R\u00f4ti au thym, mesclun \u00e0 l\u2019huile de Noix du P\u00e9rigord AOP
\nPav\u00e9 de Boeuf Fermier Aubrac Label Rouge, cr\u00e8me au Floc de Gascogne, haricots tarbais Label Rouge
\nPana Cotta Vanill\u00e9e \u00e0 l\u2019Armagnac AOC
\nVins et spiritueux de la r\u00e9gion Occitanie.<\/p>\n

\"les<\/p>\n

Coup de c\u0153ur pour les \u00e9leveurs, amoureux de la qualit\u00e9 !<\/strong><\/h3>\n

Je n\u2019en fais pas myst\u00e8re, je n\u2019aime pas l\u2019agriculture intensive, je suis allergique (litt\u00e9ralement parlant) aux pesticides et \u00e0 de nombreuses substances chimiques et je m\u2019inqui\u00e8te pour l\u2019alimentation de mes enfants et petits-neveux. C\u2019est pourquoi depuis tr\u00e8s longtemps je m\u2019int\u00e9resse aux d\u00e9marches innovantes qui vont vers une agriculture plus respectueuse des individus et des animaux et surtout qui permet aux \u00e9leveurs de vivre dignement de leur m\u00e9tier. Ce qui arrive \u00e0 Lamballe \u00a0(en c\u00f4te d’Amor) ou ailleurs est d\u2019une tristesse infinie.<\/p>\n

Manger moins de viande\u00a0? Oui certainement\u00a0! Surtout manger une viande de qualit\u00e9 dont on peut \u00eatre assur\u00e9e de la tra\u00e7abilit\u00e9 mais plus encore, des qualit\u00e9s d\u2019\u00e9levage.<\/p>\n

Retrouver le bon go\u00fbt de la viande dans son assiette, les savoir-faire traditionnels, redonner du temps au temps, c\u2019est ce leitmotiv que j\u2019ai entendu tout l\u2019apr\u00e8s-midi aupr\u00e8s des \u00e9leveurs du b\u0153uf gascon, du porc noir de Bigorrre, du veau de l\u2019Aveyron et de Segala.\"WP_20170226_033\"<\/p>\n

Des animaux nourris \u00e0 l\u2019herbe et au foin, \u00e9lev\u00e9s en plein air, sevr\u00e9s quand il est temps, abattus dans les r\u00e8gles et sans maltraitance, une viande matur\u00e9e correctement et\/ou affin\u00e9e dans des d\u00e9lais longs (20 \u00e0 24 \u00e0 30 mois pour le porc noir de Bigorre), voil\u00e0 de quoi redorer le blason \u00e0 une agriculture qui se cherche.
\nCes \u00e9leveurs-l\u00e0 se sont retrouv\u00e9s\u00a0! \u00a0Ils sont la passion de l\u2019\u00e9levage mais ce sont aussi des professionnels qui sont dipl\u00f4m\u00e9s, sont titulaires de BTS voire plus et qui portent sur leur m\u00e9tier, un regard plut\u00f4t lucide\u00a0: \u00ab\u00a0oui nous avons pris une voie qui n\u2019\u00e9tait pas facile au d\u00e9part mais c\u2019est un chemin qui m\u00e8ne quelque part<\/em>\u00a0!\u00a0\u00bb\u00a0ass\u00e8ne Patrick Escud\u00e9, \u00e9leveur de Porc Noir de Bigorre.<\/p>\n

<\/h3>\n

\"PorcLe porc noir de Bigorre : une finesse et des saveurs d\u00e9licates<\/strong><\/h3>\n

Il affirme vivre de son \u00e9levage (il fait aussi du veau ros\u00e9) mais privil\u00e9gie les circuits courts et les artisans. Il faut en effet 4 ans entre la naissance d\u2019un porc noir de Bigorre et le moment o\u00f9\u00a0vous le retrouvez dans votre assiette sous forme de p\u00e9tale de jambon d\u2019une qualit\u00e9 exceptionnelle.
\nUne viande onctueuse et parfum\u00e9e qui se vend autour de 30\/35 \u20ac\/le kg.<\/p>\n

En savoir plus ? Cliquez l\u00e0\u00a0<\/a><\/p>\n

<\/h3>\n

Le b\u0153uf gascon : typicit\u00e9, rusticit\u00e9 \u00a0et qualit\u00e9 !\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Laisser le temps au temps, c\u2019est aussi ce qu\u2019explique l\u2019\u00e9leveur de b\u0153uf gascon, cet impressionnant bovin rustique au pelage gris argent\u00e9. Elev\"boeuf\u00e9 en\u00a0estive (plein air) il a une sant\u00e9 de fer, ne broute que de l\u2019herbes et du fourrage et a une grande r\u00e9sistance aux maladies.\u00a0 Des atouts qui se voient tr\u00e8s vite dans le bilan d\u2019exploitation de l\u2019\u00e9leveur. Tr\u00e8s pris\u00e9 par les boucher-abatteur en circuit court, sa viande est particuli\u00e8rement tendre, parfum\u00e9e et d\u00e9licate.<\/p>\n

Tout savoir ? ici<\/a><\/p>\n

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\"veau-d-aveyron-et-du-segala3_1\"Le veau d\u2019Aveyron<\/strong> et de S\u00e9gala: une qualit\u00e9 exceptionnelle !<\/h3>\n

Red\u00e9couvrir les saveurs et une viande parfum\u00e9e que l\u2019on doit appr\u00e9cier ros\u00e9e (ce qui est d\u2019ailleurs sa couleur). Le nec plus ultra du veau associ\u00e9 \u00e0 un territoire dont les noms chantent. IGP Label rouge, ce veau fermier d\u00e9clenche les passions des afficionados.<\/p>\n

Anne-Sophie Geniez en parle avec passion\u00a0: \u00a0\u00ab\u00a0Lorsque nous faisons visiter les fermes de nos \u00e9leveurs, nous expliquons que si on doit diminuer la consommation de viande, alors autant se faire plaisir avec une viande\u00a0 de grande qualit\u00e9, savoureuse, tendre et bonne pour la sant\u00e9\u00a0!<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Voir la vid\u00e9o ? L\u00e0<\/a><\/p>\n

Sauver des races de qualit\u00e9 qui autrement dispara\u00eetraient<\/strong><\/h3>\n

Aussi paradoxal que cela puisse para\u00eetre, ces animaux d\u2019autrefois avaient disparu, soit \u00e0 cause de l\u2019agriculture intensive (le porc noir de Bigorre ne se plait pas du tout enferm\u00e9 sans jamais voir la lumi\u00e8re du jour ni courir dans les bois) soit \u00e0 cause de la m\u00e9canisation (b\u0153uf gascon et Blonde d\u2019Aquitaine qui travaillaient autrefois dans les champs).\u00a0 La crise de la vache folle a redonn\u00e9 un nouvel \u00e9lan \u00e0 des \u00e9levages qui ont retrouv\u00e9 le savoir-faire ancestral.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mais je ne vous \u00a0ai pas parl\u00e9 des fameux bleus de Causse, un r\u00e9gal dont parle admirablement J\u00e9rome Chaumat ! Il est incollable sur la qualit\u00e9 des laits, \u00a0le savoir-faire \u00a0et les caves qui date de 1846…\"jerome<\/p>\n

Voil\u00e0 une visite qui a enchant\u00e9 le\u00a0palais et les yeux d’une gourmande qui aime sa r\u00e9gion et par dessus tout faire d\u00e9couvrir les bons produits de terroir<\/strong><\/p>\n

<\/h3>\n

Comment retrouver les bons produits \u00a0de qualit\u00e9 quand on habite en Ile de France ? C’est facile \u00a0! On clique<\/a> !\u00a0<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pour en savoir davantage sur mon amour de la r\u00e9gion Occitanie\u00a0! <\/strong><\/p>\n

Une terre familiale\u00a0depuis pr\u00e8s de 40 ans ! <\/strong><\/p>\n

L\u2019Occitanie \u00e9tant\u00a0une terre d\u2019\u00e9lection et d\u2019adoption pour bon nombre de membres de la famille (Football \u00a0& Roger Milla oblige). Montpellier est donc devenue ma seconde ville.<\/p>\n

Celle o\u00f9 je me suis mari\u00e9e \u00e0 un Montpelli\u00e9rain \u2026\u00a0 Les villes environnantes devenant les terres de vill\u00e9giatures des enfants au gr\u00e9 des installations familiales.<\/p>\n

Entre B\u00e9ziers, Montpellier, Saint Mathieu-de-Tr\u00e9viers, Grabels, Marguerittes, N\u00eemes, Lod\u00e8ve, S\u00e8te, Toulouse, Marseillan, Frontignan, Bouzigues mais aussi en passant par Toreilles, Narbonne ou Perpignan, durant ces d\u00e9cennies, j\u2019ai eu le temps au cours de mes loisirs de d\u00e9couvrir les bons produits de terroirs.<\/p>\n

L\u2019Occitanie un lieu d\u2019ancrage professionnel<\/strong><\/p>\n

Professionnellement, j\u2019ai d\u00e9but\u00e9 ma carri\u00e8re d\u2019attach\u00e9e de presse dans l\u2019Agroalimentaire, notamment pour un \u00e9quipementier aupr\u00e8s duquel j’ai travaill\u00e9 durant plus de 10 ans. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 amen\u00e9e \u00e0 faire des voyages de presse et des visites d’usines \u00e0 travers toute la France mais notamment en Occitanie.\u00a0C’est surtout aupr\u00e8s des artisans de salaisons et des petites unit\u00e9s telles que celles produisant le jambon d\u2019Auch et les conserveries de Castelnaudary ou les produits de l’Aveyron. \u00a0Pour d\u2019autres fabricants, je suis all\u00e9e rencontrer les vignerons du Languedoc.<\/p>\n

C\u2019est dire si la r\u00e9gion d\u2019Occitanie m\u2019\u00e9voque des souvenirs puissants de go\u00fbts, d\u2019ar\u00f4mes naturels, de savoir-faire et de gestes traditionnels (je pourrais vous parler des heures des gestes du frotteur de sel sur le jambon).<\/p>\n

Toulouse comme Montpellier sont deux villes o\u00f9\u00a0je suis venue donner des conf\u00e9rences, parler des r\u00e9seaux sociaux et travailler aux c\u00f4t\u00e9s des acteurs locaux en tant qu\u2019influenceur, \u00a0Social Media Manager, Vice-pr\u00e9sidente du SYNAP \u00a0(le Syndicat des attach\u00e9s de presse professionnels) ou professionnelle des RP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Occitanie\u00a0: un terroir, des territoires, de multiples saveurs au service de la qualit\u00e9 ! Ce n\u2019est plus un secret pour personne aujourd\u2019hui, l\u2019Occitanie est ma r\u00e9gion de c\u0153ur\u00a0! 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